问答题
①亮芡作用 ②润滑作用 ③增香作用 ④增色作用 ⑤保温作用 ⑥营养作用
选料的基本原则是什么？
问答题选料的基本原则是什么？
烹饪原料的选择的目的和意义
问答题烹饪原料的选择的目的和意义
炖的具体方法包括（）、（）、（）
填空题炖的具体方法包括（）、（）、（）
