下述肉松制作工艺中水分蒸发量最大的是（）。

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的块状肉制品。

判断题肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的块状肉制品。

肉绒和肉酥都叫肉松，加工方法完全一致。

判断题肉绒和肉酥都叫肉松，加工方法完全一致。

制作牛肉干时，原料肉不能够浸泡处理。

判断题制作牛肉干时，原料肉不能够浸泡处理。