食菌类藻类原料是一类低能量、高蛋白质、低脂肪、微量元素含有丰富的食物。

蔬菜是水分含量较多的原料，为保持蔬菜中的含水量，可以通过冷冻的手段储存。

判断题蔬菜是水分含量较多的原料，为保持蔬菜中的含水量，可以通过冷冻的手段储存。

质量好的冻鱼，鱼鳞完整，肌体无残缺。

判断题质量好的冻鱼，鱼鳞完整，肌体无残缺。

新鲜的鸡肉，在温度为0℃，相对湿度为85%～90%的条件下，可储存保鲜7～11天。

判断题新鲜的鸡肉，在温度为0℃，相对湿度为85%～90%的条件下，可储存保鲜7～11天。