水包油型乳化剂的HLB一般在8~18之间。

乳化剂的分子结构要求非极性烃链有足够的长度，且是正构的。

判断题乳化剂的分子结构要求非极性烃链有足够的长度，且是正构的。

HLB大于7的活性剂，其亲油性比亲水性强。

判断题HLB大于7的活性剂，其亲油性比亲水性强。

由于表面活性剂具有两亲结构，所以它在界面上的吸附是有取向性的，即极性基团一端伸向水，而非极性基团一端伸向油。

判断题由于表面活性剂具有两亲结构，所以它在界面上的吸附是有取向性的，即极性基团一端伸向水，而非极性基团一端伸向油。