填空题
破而不碎；粉碎的越细越好；先脱胚和壳
分离煮沸时产生的热凝固物的方法是（）。
填空题分离煮沸时产生的热凝固物的方法是（）。
糖化过程中变化的主要物质有（）。A.水分B.淀粉C.蛋白质D.脂类
多项选择题糖化过程中变化的主要物质有（）。
A.水分B.淀粉C.蛋白质D.脂类
麦芽汁处理时的要求有（）。A.对可能引起啤酒非生物混浊的冷、热疑固物要尽可能的分离出去B.在麦汁温度较高时，要...
多项选择题麦芽汁处理时的要求有（）。
A.对可能引起啤酒非生物混浊的冷、热疑固物要尽可能的分离出去B.在麦汁温度较高时，要尽可能减少接触空气，防止氧化C.在麦汁冷却后、在发酵前，必须补充适量氧气，以供发酵前期酵母呼吸，增殖新的酵母细胞D.在麦芽汁处理的各工序中，要严格杜绝有害微生物的污染
