谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以直链淀粉为主。

从玉米和小麦胚芽中提取的脂类富含不饱和脂肪酸，特别是ａ-亚麻酸。

判断题从玉米和小麦胚芽中提取的脂类富含不饱和脂肪酸，特别是ａ-亚麻酸。

谷类食物是人体糖类和蛋白质的重要来源。

判断题谷类食物是人体糖类和蛋白质的重要来源。

动物性食物主要包括肉、蛋、奶类，主要提供优质蛋白、脂类、大部分维生素和矿物质。

判断题动物性食物主要包括肉、蛋、奶类，主要提供优质蛋白、脂类、大部分维生素和矿物质。