问答题
①金属性黑变：由铁、铅等金属与干酪成分生成黑色硫化物，根据干酪质地的状态不同而呈绿、灰和褐色等色调。操作时除考虑设备、模......
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干酪物理性缺陷及其防止方法有哪些？
问答题干酪物理性缺陷及其防止方法有哪些？
制作干酪成熟的过程分哪几个阶段？
问答题制作干酪成熟的过程分哪几个阶段？
制作干酪过程中进行成熟的目的是什么？
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