中国的素菜源远流长，产生于先秦两汉时期，主要用于祭祀和重大典礼。

由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。

判断题由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。

官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。

判断题官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。

历代宫廷肴馈的风味都具有共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。

判断题历代宫廷肴馈的风味都具有共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。