“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材块、滚料块等。

刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。A、倾斜B、近似垂直C、平行D、垂直

单项选择题刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。

刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。A、直角B、平角C、钝角D、锐角

单项选择题刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。

刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。A、剞B、雕刻C、劈、砍D、削、刮

单项选择题刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。