单项选择题
烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）A.包芡B.糊芡C.流芡D.米汤芡
单项选择题烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）A.全蛋糊B.蛋泡糊C.水粉糊D.脆皮糊
单项选择题对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）A.脊出法B.腹出法C.鳃出法D.尾出法
单项选择题红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）
A.脊出法 B.腹出法 C.鳃出法 D.尾出法
