问答题
（1）分散介质和主要成分；（2）微生物生长的必需因子；（3）直接影响加工性能；（4）影响食品的风味。
果胶的性质有哪些？
问答题果胶的性质有哪些？
淀粉的性质有哪些？
问答题淀粉的性质有哪些？
糖的性质有哪些？
问答题糖的性质有哪些？
