单项选择题
A.边蒸边搅，蒸搅成糊状B.把蛋黄碾成粉末状C.加热时火候不能太大，否则容易结块D.把握好粉、糖、蛋的比例，否则馅料会过硬过软
纯净的（）可以直接和米粉拌制成松质糕粉坯。A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.方糖
单项选择题纯净的（）可以直接和米粉拌制成松质糕粉坯。
A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.方糖
以下关于混酥类制品成熟说法错误的是（）。A.模具需待成品晾凉后取下B.制品都要扫蛋液才能烘烤C.制品应均匀码放...
单项选择题以下关于混酥类制品成熟说法错误的是（）。
A.模具需待成品晾凉后取下B.制品都要扫蛋液才能烘烤C.制品应均匀码放在烤盘中再放入烤炉中烘烤D.烘烤时烤箱提前预热
以下点心制品属于半皮半馅品种的是（）。A.五仁月饼B.开花包C.生肉包D.春卷
单项选择题以下点心制品属于半皮半馅品种的是（）。
A.五仁月饼B.开花包C.生肉包D.春卷
