运用（）在不同形状的原料上切下的片统称为直刀片。

运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。A.直刀法B.批刀法C.拉刀法D.甩刀法

单项选择题运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。

（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。A.丝B.片C.条D.块

单项选择题（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。

酥炸菜肴一般挂（）。A.水粉糊B.蛋白糊C.蛋泡糊D.全蛋糊

单项选择题酥炸菜肴一般挂（）。