调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原料。

宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。

判断题宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。

冷水浸发多数适用于植物干货原料。

判断题冷水浸发多数适用于植物干货原料。

水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C，不能在体内储存。

判断题水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C，不能在体内储存。