多项选择题
A.改善泡沫稳定性B.苦味值损失为0.5~1.5EBCC.过滤后啤酒黏度有所降低D.含氧量有所增加E.色度降低0.5~1EBC
啤酒中对啤酒风味影响较大的高级醇有（）A.异戊醇B.色醇C.活性戊醇D.β-苯乙醇E.酪醇
多项选择题啤酒中对啤酒风味影响较大的高级醇有（）
A.异戊醇B.色醇C.活性戊醇D.β-苯乙醇E.酪醇
啤酒酵母对各种氨基酸的同化情况是不同的，可以作为唯一氮源被同化的氨基酸有（）A.天冬氨B.甘氨酸C.赖氨酸D....
多项选择题啤酒酵母对各种氨基酸的同化情况是不同的，可以作为唯一氮源被同化的氨基酸有（）
A.天冬氨B.甘氨酸C.赖氨酸D.谷氨酸E.半胱氨酸
酵母接种量的多少会对酵母及啤酒的质量造成影响，如果接种量太低，则可能发生的问题有（）。A.发酵后期酵母容易死B...
多项选择题酵母接种量的多少会对酵母及啤酒的质量造成影响，如果接种量太低，则可能发生的问题有（）。
A.发酵后期酵母容易死B.起发速度较慢C.形成较多的高级醇D.破坏啤酒的泡沫蛋白质E.高级醇形成量减少
