单项选择题
A.层酥 B.长酥 C.直酥 D.暗酥
油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。A.直酥B.圆酥C.半暗酥D.叠酥
单项选择题油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。
A.直酥 B.圆酥 C.半暗酥 D.叠酥
一次只能做出一个剂子的开酥方法称为（）。A.小包酥B.中包酥C.大包酥D.叠酥
单项选择题一次只能做出一个剂子的开酥方法称为（）。
A.小包酥 B.中包酥 C.大包酥 D.叠酥
小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。A.速度慢B.速度快C.擀制快D.擀制慢
单项选择题小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。
A.速度慢 B.速度快 C.擀制快 D.擀制慢
