矿物性食品包括食品中不可或缺的（）以及（）等。矿物性食品中的微量元素是人体必需的营养素。

清蛋白又叫（），可溶于水及稀中性盐类溶液，它对热的稳定性较差，容易发生热变性和凝固现象。

填空题清蛋白又叫（），可溶于水及稀中性盐类溶液，它对热的稳定性较差，容易发生热变性和凝固现象。

植物性食品原料来自人类栽培的植物和其他可食用的植物，这些食品可分为（）、（）、（）、（）及其他类。

填空题植物性食品原料来自人类栽培的植物和其他可食用的植物，这些食品可分为（）、（）、（）、（）及其他类。

大豆的化学成分主要有（）、（）、（）和（），其中，（）和（）通常占全豆总重量的60%以上，这两种成分也是豆奶中...

填空题大豆的化学成分主要有（）、（）、（）和（），其中，（）和（）通常占全豆总重量的60%以上，这两种成分也是豆奶中的主要营养成分。