单项选择题
A.先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热 B.始终用旺火加热 C.先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热 D.先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征。A.微火B.小火C.中火D.旺火
单项选择题火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征。
制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉.A.20克B.30克C.40克D.50克
单项选择题制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉.
菜心汆丸子下丸子的水温是（）A.50—60°CB.60—70°CC.70—80°CD.80—90°C
单项选择题菜心汆丸子下丸子的水温是（）
A.50—60°C B.60—70°C C.70—80°C D.80—90°C
