影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。

绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。

填空题绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。

水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、...

填空题水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。

简述巴氏杀菌。

问答题简述巴氏杀菌。