摊的方法适合（）品种的制作。

水温（）时，吸水率达到最大，面筋的胀润度最大。A.30℃B.50℃C.60℃D.90℃

单项选择题水温（）时，吸水率达到最大，面筋的胀润度最大。

水饺坯皮的制作使用的是（）。A.膨松面团B.水调面团C.油酥面团D.米粉面团

单项选择题水饺坯皮的制作使用的是（）。

水调面团这种有筋力的面团适合（）。A.挖剂B.摘剂C.拉剂D.切剂

单项选择题水调面团这种有筋力的面团适合（）。