初加工牛蛙时，可在清水中加入少量（），使其肉质更鲜嫩。

去除牛蹄筋上的杂质，可使用（）A.刀刮B.热水烫C.碱水浸泡D.醋洗

单项选择题去除牛蹄筋上的杂质，可使用（）

去除猪心的血水，可使用（）浸泡。A.清水B.盐水C.料酒D.葱姜水

单项选择题去除猪心的血水，可使用（）浸泡。

初加工河蚌时，应先去除（）A.外壳B.内脏C.泥沙D.斧足

单项选择题初加工河蚌时，应先去除（）