小转排是母糟自身发酵正常，但由于受外界气温高的影响，造成入窖温度较高，必须通过配料的调整，控制“升温速度”和“升温幅度”，保证窖内主体酒精发酵的完成，为大转排创造更有利的条件。

窖内分层用糠的原则是：底层糟多用糠，上层糟少用糠。

判断题窖内分层用糠的原则是：底层糟多用糠，上层糟少用糠。

就乙醇而言，食用酒精与传统固态发酵白酒中的乙醇是一致的，因而，传统固态白酒价格显著高于酒精的主要原因，就是传统...

判断题就乙醇而言，食用酒精与传统固态发酵白酒中的乙醇是一致的，因而，传统固态白酒价格显著高于酒精的主要原因，就是传统固态白酒酒体中丰富的微量呈香呈味物质。

上甑完成后，可以将湿围腰、湿手套放在蒸汽管道上烤干，以便下次上时使用。

判断题上甑完成后，可以将湿围腰、湿手套放在蒸汽管道上烤干，以便下次上时使用。