下列饼干中完全不添加油脂的是（）

以下属于酥性面团改良剂的是（）A.磷脂B.蛋白酶C.α-淀粉酶D.钙盐

单项选择题以下属于酥性面团改良剂的是（）

（）面团在调制时应遵循有限胀润的原则。A.韧性面团B.酥性面团C.苏打饼干面团D.以上都不是

单项选择题（）面团在调制时应遵循有限胀润的原则。

食品添加剂碳氨可用于（）的疏松剂。A.面包B.蛋糕C.饼干D.月饼

单项选择题食品添加剂碳氨可用于（）的疏松剂。