手勺在勺工中起着重要的作用，不单纯是舀料和盛菜装盘，还参与配合翻勺。

检验刀具磨得是否合格时，看到刀刃锋口上有白色亮线时，就表明刀口已磨锋利了。

判断题检验刀具磨得是否合格时，看到刀刃锋口上有白色亮线时，就表明刀口已磨锋利了。

“糖醋鱼”的原料应选择净重约1.5kg的鱼为宜。

判断题“糖醋鱼”的原料应选择净重约1.5kg的鱼为宜。

甲鱼可以像禽类一样，在其颈部用刀割断血管和气管，放尽余血后宰杀。

判断题甲鱼可以像禽类一样，在其颈部用刀割断血管和气管，放尽余血后宰杀。