单项选择题
A.葱B.丁香C.陈皮D.酱油
一般肉中添加0.5%左右的谷氨酸钠，相应加（）的肌苷酸钠。A.0.001%~0.002%B.0.1%~0.2%...
单项选择题一般肉中添加0.5%左右的谷氨酸钠，相应加（）的肌苷酸钠。
A.0.001%~0.002%B.0.1%~0.2%C.0.01%~0.02%D.1%~2%
木瓜蛋白酶的作用最适温度是（），但是在低温时也有作用。A.≥0℃B.≥20℃C.≥50℃D.≥100℃
单项选择题木瓜蛋白酶的作用最适温度是（），但是在低温时也有作用。
A.≥0℃B.≥20℃C.≥50℃D.≥100℃
刚屠宰后肉的嫩度最好，在极限pH值时，嫩度（），成熟时肉的嫩度有所改善。A.比较好B.最好C.比较差D.最差
单项选择题刚屠宰后肉的嫩度最好，在极限pH值时，嫩度（），成熟时肉的嫩度有所改善。
A.比较好B.最好C.比较差D.最差
