问答题
传统发酵食品、酶制剂细菌、酸奶、食醋、味精、酶制剂、霉菌、酒类、面包、酵母菌、酱油、酱、果胶酶。
从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
问答题从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
问答题从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
微生物生长的环境因素有哪些？如何利用该因素促进发酵的生产。
问答题微生物生长的环境因素有哪些？如何利用该因素促进发酵的生产。
