单项选择题
A.节肢动物 B.鱼类 C.棘皮动物 D.爬行动物
鲑鱼红色肉的色素是（）。A.肌红蛋白B.血红蛋白C.类胡萝卜素D.胆红素
单项选择题鲑鱼红色肉的色素是（）。
A.肌红蛋白 B.血红蛋白 C.类胡萝卜素 D.胆红素
海产动物的脂质特征富含（）。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸
单项选择题海产动物的脂质特征富含（）。
A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸
测定鱼早期鲜度质量指标（）。A.TVB-NB.TMAC.K值D.组胺
单项选择题测定鱼早期鲜度质量指标（）。
A.TVB-N B.TMA C.K值 D.组胺
