单项选择题
A.TVB-N B.TMA C.K值 D.组胺
水产品体表色素为（）。A.肌红蛋白B.血红蛋白C.类胡萝卜素
单项选择题水产品体表色素为（）。
A.肌红蛋白 B.血红蛋白 C.类胡萝卜素
下列属于冷冻变性抑制剂有（）。A.糖B.盐C.味精D.蛋清
单项选择题下列属于冷冻变性抑制剂有（）。
A.糖 B.盐 C.味精 D.蛋清
影响鱼腐败速度的因素（）、（）、（）、（）。
填空题影响鱼腐败速度的因素（）、（）、（）、（）。
