食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵时间。

面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。

判断题面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。

现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。

判断题现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。

手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。

判断题手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。