多项选择题
A、清蛋白 B、球蛋白 C、谷蛋白 D、醇溶谷蛋白
大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。A、2SB、7SC、11SD、15S
多项选择题大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。
A、2S B、7S C、11S D、15S
在强烈的加热条件下，赖AA的ε－NH2易与（）发生反应，形成新的酰胺键。A、天冬氨酸B、谷氨酸C、天冬酰胺D、...
多项选择题在强烈的加热条件下，赖AA的ε－NH2易与（）发生反应，形成新的酰胺键。
A、天冬氨酸 B、谷氨酸 C、天冬酰胺 D、谷氨酰胺
下面正确的论述是（）。A、FA的熔点随分子量的增加而上升B、FA的不饱和程度越高，则熔点越低，且双键离羧基越近...
多项选择题下面正确的论述是（）。
A、FA的熔点随分子量的增加而上升 B、FA的不饱和程度越高，则熔点越低，且双键离羧基越近，则熔点越低 C、具共轭双键的FA的熔点比同系列的不饱和酸高而接近饱和酸 D、反式酸的熔点远高于顺式酸的熔点
