叉烧酥制品成熟后，会呈现出明显的（）。

在动物性原料中，牛肉的肉质较老、纤维较粗，在制作过程中可适当加入适量的食粉进行腌制，其学名叫（）。A.碳酸氢钠...

单项选择题在动物性原料中，牛肉的肉质较老、纤维较粗，在制作过程中可适当加入适量的食粉进行腌制，其学名叫（）。

对叉烧酥制作过程中，说法正确的是（）。A.生产量大B.速度慢C.效率低D.开一次酥，只能做一个或者两个产品

单项选择题对叉烧酥制作过程中，说法正确的是（）。

在制作热水面团生坯时，热水要（）加入。A.分二次B.一次C.分3次D.分四次

单项选择题在制作热水面团生坯时，热水要（）加入。