单项选择题
A、对称与均衡 B、节奏与旋律 C、多样与统一 D、对比与谐调
做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）A、面肥发酵B、化学C、物理D、纯酵母
单项选择题做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）
A、面肥发酵 B、化学 C、物理 D、纯酵母
调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）A、进冰箱冷藏B、进冰箱冷冻C、在常温下进行
单项选择题调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）
A、进冰箱冷藏 B、进冰箱冷冻 C、在常温下进行
由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）A、持气性好、产气性也好B、持气性...
单项选择题由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）
A、持气性好、产气性也好 B、持气性好，产气性差 C、持气性差，产气性也差 D、持气性差，产气性好
