饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生（）作用，使制品变成金黄色。

混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是（）成型，另一是冷冻面坯再成型。A.油炸B.蒸制C.间接D.直接

单项选择题混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是（）成型，另一是冷冻面坯再成型。

混酥塔的质量标准为塔底（），成品大小，颜色金黄一致。A.厚实坚硬B.薄如蝉翼C.厚薄均匀D.气孔均匀

单项选择题混酥塔的质量标准为塔底（），成品大小，颜色金黄一致。

混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和（）。A.质量B.软度C.硬度D.重量

单项选择题混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和（）。