问答题
（1）酸度； （2）酒精； （3）酵种； （4）温度； （5）氧气供应量。
食品发酵保藏的原理。
问答题食品发酵保藏的原理。
腌制对食品品质的影响。
问答题腌制对食品品质的影响。
腌制剂的作用有。
问答题腌制剂的作用有。
