单项选择题
A.食品未烧熟，操作污染，从业人员带菌，食品保存不当B.食物未洗净，操作人员带菌，食品未冷藏C.操作污染，从业人员未体检，食品煮不透D.食品未烧透，操作生熟不分，从业人员带菌
营养学实际应用中，常以（）作为能量的计量单位。A.千卡B.卡C.焦耳D.千焦
单项选择题营养学实际应用中，常以（）作为能量的计量单位。
A.千卡B.卡C.焦耳D.千焦
玉兰片是属于（）涨发加工的。A.浸发B.泡发C.浸焗发D.煲发
单项选择题玉兰片是属于（）涨发加工的。
A.浸发B.泡发C.浸焗发D.煲发
浸发的原理是通过水分渗入原料内部，使其发涨；另一方面是（）A.使原料蛋白质、纤维素吸水膨胀，达到回软B.浸的时...
单项选择题浸发的原理是通过水分渗入原料内部，使其发涨；另一方面是（）
A.使原料蛋白质、纤维素吸水膨胀，达到回软B.浸的时间越长，原料越能发得透身C.与其他加工涨发方法结合在一起使用D.原料的味也会溶解在水中
