单项选择题
A.质量控制与保证体系 B.危害分析与关键控制点 C.食品企业操作规范 D.食品安全管理
航空配餐正确的工艺流程为（）。A.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送B.原料验收→初加工...
单项选择题航空配餐正确的工艺流程为（）。
A.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送 B.原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机 C.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机 D.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于（）。A.15℃B.10...
单项选择题供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于（）。
A.15℃ B.10℃ C.8℃ D.5℃
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生长或产生毒素。A....
单项选择题航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生长或产生毒素。
A.6；0.85 B.5.6；0.85 C.4.6；0.8 D.4.6；0.85
