单项选择题
制作白汤一般采用（）A.旺火或小火B.旺火或大火C.旺火或中火D.旺火或微火
单项选择题制作白汤一般采用（）
高级清汤又叫（）A.上汤B.好汤C.燕菜汤D.白汤
单项选择题高级清汤又叫（）
A.上汤 B.好汤 C.燕菜汤 D.白汤
淋推法勾芡范围（）A.多用于扒菜B.多用于烧、烩、焖菜C.多用于炒、爆、溜菜
单项选择题淋推法勾芡范围（）
A.多用于扒菜 B.多用于烧、烩、焖菜 C.多用于炒、爆、溜菜
