采用塑料皮封窖，塑料皮完好，窖边泥在主发酵期湿润，就能保证糟醅发酵正常。()

微生物生存所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素。()

判断题微生物生存所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素。()

发酵周期长，杂菌生长繁殖的时间长，生酸菌较为活跃，所以酸度升幅小。()

判断题发酵周期长，杂菌生长繁殖的时间长，生酸菌较为活跃，所以酸度升幅小。()

边糖化、边发酵的半固态发酵法，是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂，在固态状态下，经边糖化、边...

判断题边糖化、边发酵的半固态发酵法，是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂，在固态状态下，经边糖化、边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()