在我国主要香型白酒中，仅有酱香型白酒采用“堆积发酵”工艺。

相较于低度酒，高度酒更易发生水解反应。

判断题相较于低度酒，高度酒更易发生水解反应。

基酒在入库前，必须经感官品评、理化检测、色谱分析，确定质量等级后，方可入库分级贮存。

判断题基酒在入库前，必须经感官品评、理化检测、色谱分析，确定质量等级后，方可入库分级贮存。

大曲因其块形较大，因而得名。

判断题大曲因其块形较大，因而得名。