问答题
在麦汁煮沸过程中影响麦汁稳定性的变化包括酶的钝化、麦汁灭菌、蛋白质变性和絮凝沉淀，酒花成分的溶出和还原物质的生产。......
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大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
问答题大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。A.不存在酒、水混合的问题B.啤酒损失小C.不易污染，节省劳动力D.没...
多项选择题采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。
A.不存在酒、水混合的问题 B.啤酒损失小 C.不易污染，节省劳动力 D.没有吸氧机会 E.不会影响酒温和CO2损失
啤酒过滤的机理主要有（）。A.层析B.吸附C.深层效应D.筛分E.亲和
多项选择题啤酒过滤的机理主要有（）。
A.层析 B.吸附 C.深层效应 D.筛分 E.亲和
