食品香味是多种呈香物质的综合反映。

发恶臭的原子有P、As、Sb、S、F、N、O等。

判断题发恶臭的原子有P、As、Sb、S、F、N、O等。

脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。

判断题脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。

核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。

判断题核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。