清汤分为鸡清汤、（）、鱼清汤等。

调味的主要作用是确定菜肴的（），去除异味，增加美味和使菜肴多样化等。A.鲜味B.基本味C.芳香味D.口味

单项选择题调味的主要作用是确定菜肴的（），去除异味，增加美味和使菜肴多样化等。

（）味是它作用于空腔，是口腔粘膜中的蛋白质凝固，而产生的收缩感觉，它不是人的生理基本味。A.酸B.辣C.苦D....

单项选择题（）味是它作用于空腔，是口腔粘膜中的蛋白质凝固，而产生的收缩感觉，它不是人的生理基本味。

任何烹饪原料受热时，都要有一个由（）的过程（微波炉是由内至外）。A.内至外B.外至内C.上至下D.下至上

单项选择题任何烹饪原料受热时，都要有一个由（）的过程（微波炉是由内至外）。