任何烹饪原料受热时，都要有一个由（）的过程（微波炉是由内至外）。

（）受热的典型烹调方法有煮、炸、烤等。A.半面型B.空间型C.纵向型D.横向型

单项选择题（）受热的典型烹调方法有煮、炸、烤等。

导热是物体内部分子和原子的微观运动所引起的一种（）转化方式。A.物质B.热量C.分子D.温度

单项选择题导热是物体内部分子和原子的微观运动所引起的一种（）转化方式。

（）是鸡身上最细嫩的部位，这部分肉纤维细小，水分足，肉色白，使用广泛，最宜制作煎、炸等短时间烹调的菜肴。A.鸡...

单项选择题（）是鸡身上最细嫩的部位，这部分肉纤维细小，水分足，肉色白，使用广泛，最宜制作煎、炸等短时间烹调的菜肴。