单项选择题
A.炸鸡腿 B.蟹粉豆腐 C.蒸鸡蛋 D.熘鱼片
肉丝的粗细为2.5mm，长度为（）mm。A.50～60B.40～60C.60～70D.60～100
单项选择题肉丝的粗细为2.5mm，长度为（）mm。
A.50～60 B.40～60 C.60～70 D.60～100
炸是指用（）火热油，较长时间加热的烹调方法。A.旺B.中C.小D.微
单项选择题炸是指用（）火热油，较长时间加热的烹调方法。
A.旺 B.中 C.小 D.微
在加热过程（）的适当时候，将调味品投入确定菜肴的口味，叫定型调味。A.中B.前C.后
单项选择题在加热过程（）的适当时候，将调味品投入确定菜肴的口味，叫定型调味。
A.中 B.前 C.后
