单项选择题
A.作用于α-1，4葡萄糖苷键B.从底物内部随机水解糖苷键C.终产物均是葡萄糖，因此工业上也称为糖化酶D.也能水解α-1，6糖苷键
在速冻蔬菜生产中一般用愈创木酯酒精溶液或焦没食子酸溶液检验（）失活的程度以检验蔬菜烫漂是否适当。A.葡萄糖淀粉...
单项选择题在速冻蔬菜生产中一般用愈创木酯酒精溶液或焦没食子酸溶液检验（）失活的程度以检验蔬菜烫漂是否适当。
A.葡萄糖淀粉酶B.植物蛋白酶C.果胶酶D.过氧化物酶
在蛋品、果汁、啤酒加工中可利用（）除去葡萄糖和氧气。A.过氧化氢酶B.葡萄糖氧化酶C.蛋白酶D.葡萄糖淀粉酶
单项选择题在蛋品、果汁、啤酒加工中可利用（）除去葡萄糖和氧气。
A.过氧化氢酶B.葡萄糖氧化酶C.蛋白酶D.葡萄糖淀粉酶
食品加工中采用亚硫酸盐防止酶促褐变的方法是利用（）对酶催化作用的影响。A.pH值B.温度C.抑制剂D.氧
单项选择题食品加工中采用亚硫酸盐防止酶促褐变的方法是利用（）对酶催化作用的影响。
A.pH值B.温度C.抑制剂D.氧
