单项选择题
A.蛋白质分解B.维生素氧化C.淀粉水解D.脂肪的氧化
化学变化和微生物生长都需要（）A.氧气B.催化剂C.水分D.高温
单项选择题化学变化和微生物生长都需要（）
A.氧气B.催化剂C.水分D.高温
食品中含少量或微量的化学物质如黄酮类、多酚、皂苷类化合物、肽类、低聚糖、多价不饱和脂肪酸、益生菌类等，这些成分...
单项选择题食品中含少量或微量的化学物质如黄酮类、多酚、皂苷类化合物、肽类、低聚糖、多价不饱和脂肪酸、益生菌类等，这些成分的功能属于食品的（）
A.感官功能B.营养功能C.保健功能D.文化功能
受到机械损伤后的果蔬更易腐烂，属于食品原料的何种特性？（）A.有生命活动B.易腐性C.季节性和地区性D.复杂性
单项选择题受到机械损伤后的果蔬更易腐烂，属于食品原料的何种特性？（）
A.有生命活动B.易腐性C.季节性和地区性D.复杂性
