食品中含少量或微量的化学物质如黄酮类、多酚、皂苷类化合物、肽类、低聚糖、多价不饱和脂肪酸、益生菌类等，这些成分的功能属于食品的（）

受到机械损伤后的果蔬更易腐烂，属于食品原料的何种特性？（）A.有生命活动B.易腐性C.季节性和地区性D.复杂性

单项选择题受到机械损伤后的果蔬更易腐烂，属于食品原料的何种特性？（）

在酿造醋过程中有两种主要微生物，即（）A.酵母B.肠膜状明串珠菌C.双歧杆菌D.醋酸杆菌

多项选择题在酿造醋过程中有两种主要微生物，即（）

果蔬罐头原料热烫目的是（）A.破解酶活性，稳定品质，改善风味与质地B.软化组织，脱去水分，保持开罐时固形物含量...

多项选择题果蔬罐头原料热烫目的是（）