食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品。

食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。

判断题食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。

幼儿园的园长是幼儿园食品卫生安全的第一责任人。

判断题幼儿园的园长是幼儿园食品卫生安全的第一责任人。

食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

判断题食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。