单项选择题
A.灭酶B.防止褐变C.果蔬组织软化，提高出汁率D.降低果汁产品的保藏性
对于pH〉3.7的果蔬汁，广泛采用超高温瞬时杀菌方法，杀菌条件是（）。A.100℃，15~16sB.105℃，...
单项选择题对于pH〉3.7的果蔬汁，广泛采用超高温瞬时杀菌方法，杀菌条件是（）。
A.100℃，15~16sB.105℃，10~15sC.115℃，15~20sD.120~130℃，3~6s
罐头加工关键是哪一项？（）A.原料的选择B.容器C.售卖D.填充剂
单项选择题罐头加工关键是哪一项？（）
A.原料的选择B.容器C.售卖D.填充剂
罐制品在保藏期间发生的产品变质，品质下降以及罐内壁腐蚀等不良变化，与罐内残留的（）有关。A.空气B.氧气C.二...
单项选择题罐制品在保藏期间发生的产品变质，品质下降以及罐内壁腐蚀等不良变化，与罐内残留的（）有关。
A.空气B.氧气C.二氧化碳D.温度
