单项选择题
A．对流 B．传导 C．传递 D．辐射
面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。A．海棠酥B．提褶包C．四喜饺D．鸡丝卷
单项选择题面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。
A．海棠酥 B．提褶包 C．四喜饺 D．鸡丝卷
煎饼的成形，一般采用（）。A．擀法B．摊法C．捏法D．按法
单项选择题煎饼的成形，一般采用（）。
A．擀法 B．摊法 C．捏法 D．按法
衡量面团质感特征的标准往往有（）。A．松、软、糯、滑、膨松、酥脆B．松、坚、糯、滑、软烂、酥脆C．松、软、糯、...
单项选择题衡量面团质感特征的标准往往有（）。
A．松、软、糯、滑、膨松、酥脆 B．松、坚、糯、滑、软烂、酥脆 C．松、软、糯、滑、鲜香、膨松 D．鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松
